龋齿是有变形链球菌等病菌产酸引起的。口腔中导致龋病的细菌主要是变形链球菌，这种细菌容易捕捉在牙面上形成蔗糖的生存和特有的耐酸能力，形成牙菌斑，导致牙体组织的破坏促使龋病。每个人口腔里这些细菌都存在的，它是一个稳定的平衡状态，在口腔卫生情况很差的时候，局部的一些食物滞留在牙齿表面，这些细菌在局部位置定居起来，久而久之发展形成一些龋齿。